大米的顏色有幾種？如何檢測(cè)大米的顏色？對(duì)于同一品種的大米來(lái)說(shuō)，其外觀顏色就會(huì)反映出產(chǎn)品的精加工品質(zhì)，為了準(zhǔn)確的評(píng)定大米顏色，就可以使用標(biāo)準(zhǔn)光源箱來(lái)檢測(cè)。

大米顏色影響因素：

碾磨程度：這是一個(gè)比較明確的質(zhì)量指標(biāo)，它確定了每批水稻粗加工成大米的產(chǎn)量，因?yàn)樾枰鏊就獗砥?，每通過(guò)一次碾磨，水稻體積都會(huì)減少。

整粒與受損谷物：米粒的最佳粒度不是由質(zhì)量決定的，而是由總體需求決定的。一些消費(fèi)者可能更喜歡長(zhǎng)粒，有些消費(fèi)者更喜歡短粒。

堊白：畸形的淀粉顆粒會(huì)導(dǎo)致大米形成厚而不透明的白色區(qū)域，而不是整個(gè)半透明的外觀。這種白堊米在碾磨過(guò)程中具有較高的斷裂傾向，在大多數(shù)市場(chǎng)中被認(rèn)為是不符合需求的。

白度/顏色：白米和糙米都可以根據(jù)白度進(jìn)行測(cè)試，不同級(jí)別的白色表示為1到100之間的數(shù)字，100表示??完美的白色。例如，糙米可以在這個(gè)尺度上測(cè)量為20，而白米測(cè)量為40。任何更亮的顏色都表示白堊米。這種統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，可以確保所有品種的大米符合消費(fèi)者對(duì)其外觀顏色的要求，從而提升產(chǎn)品的銷量。并且通過(guò)顏色的測(cè)量，還可以分析出大米的碾磨程度，從而檢測(cè)出大米的品質(zhì)。

標(biāo)準(zhǔn)光源箱檢測(cè)大米的顏色：

由于不同顏色的大米品質(zhì)不同，就可以根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)色卡對(duì)大米的顏色進(jìn)行評(píng)價(jià)。不同光源條件下，人們觀察到物體的顏色會(huì)有所差別，為了保證顏色檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性，就可以在標(biāo)準(zhǔn)光源箱中進(jìn)行目視檢測(cè)。檢測(cè)步驟如下：

1、接通對(duì)色燈箱光源

保持對(duì)色燈箱電源線連接正確，符合標(biāo)準(zhǔn)電壓要求。

2、切換指定標(biāo)準(zhǔn)光源

在光源不同的環(huán)境下，人們?cè)u(píng)定大米顏色的結(jié)果會(huì)有一定的偏差。

3、將待測(cè)大米試樣與標(biāo)準(zhǔn)樣品（或標(biāo)準(zhǔn)色卡）一同放入標(biāo)準(zhǔn)光源箱中

4、以特定的角度對(duì)大米試樣與標(biāo)樣的顏色進(jìn)行評(píng)定，若無(wú)明顯色差即可視為顏色檢測(cè)合格。

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